Últimes Notícies

26/03/2020

Food For Good pretende visibilizar
y poner recursos tangibles e intangibles a uno de las consecuencias de la pandemia del Covid-19.

24/03/2020

Food For Good pretende visibilizar
y poner recursos tangibles e intangibles a uno de las consecuencias de la pandemia del Covid-19.

Qui som

Food For Good Bcn és una iniciativa que neix de la solidaritat del món de la gastronomia amb l’objectiu de cuinar i distribuir menús saludables, rics i equilibrats per a les persones més desfavorides de la nostra ciutat, la majoria d’elles sense llar.

En tot just 48 hores, diferents persones que no ens coneixíem –xefs, restauradors, propietaris de restaurants, proveïdors…– ens hem bolcat en aquesta iniciativa solidària per sumar esforços i ajudar la gent que ens necessita més que mai. És un moment en què tots hem de tenir cura de tots. I sense excuses.

Naixem amb una clara vocació de fer-ho bé, de proporcionar menús més equilibrats i nutrients saludables a les persones que estan en situacions adverses.

Objectius i valors

Aportar menús a entitats socials com la Fundació Lluís Companys, l’Associació Baluard, la Fundació Arrels, la Comunitat de Sant’Egidio o el col·lectiu Metzineres, entre d’altres, perquè aquests dies puguin oferir un plat de menjar calent i nutritiu als grups més desfavorits de la societat.

Professionalitat

Benestar

Cooperació

Nutrició
saludable i conscient

Educació

Sostenibilitat

Equip

Organització

Juan M. Umbert
Guillem Solé
Guillem Mitats
Eva G. Hausmann
Nathi Toro
Víctor E.
Adrià Colominas
Ignacio de Juan-Creix
Stefan Winter

Packaging

Elisenda Calduch
Kindra Clewett
Lourdes Cano Salleres
Roger Rueda

Comunicació i disseny

Bloc D

Logística

Carlos Borrell
Joana Terhorst

Cuina

Cucho Puig
Xavier Moron Uceda
Gemma Codina Vila
Alberto Sánchez Calero
Olga Cros Gallego
Adrian Leal
Marcel Villanueva
Mamadu Cande
Zairy Argento
Robert Argacha Ramallo
Alejando Suarez Navarro
Maria del Rosario Maggi Marinucci
Domenico Zantbelli
Pol Armengol Atserias
Clara Miquel Pons
José armando amador zuniga
Benjamin Malave Aguilera
Santiago Recio Ortiz
Ricardo Vila Gomez
Hector Suarez Espinosa
Sergi Trujillo Serra
Daniel Morros Figuerola
Carlos Gil Ortiz
Roger Rueda
Samantha Vargas Roberti
Jorge Ruiz Huerta
Pedro Calvo Blázquez
Falassa Sidibe
Anibal Olmedo
Juanjo Rodriguez Thomas
Gabriela Alejandra Rabanal Robles
Sergi Ferrer Fernandez

Tasca social

Food For Good Bcn pretén visibilitzar i posar recursos tangibles i intangibles a una de les conseqüències de la pandèmia del Covid-19: donar menjar a tots aquells que no tenen llar o que estan en situació d’exclusió social, així com ajudar les entitats que es veuen desbordades per la demanda.

Les poques entitats que romanen obertes han vist que la demanda ha anat en augment i que, malauradament, s’estan quedant sense aliments, ja que els establiments que els proveïen (hotels, restaurants, col·legis) han tancat.

Entitats amb les quals col·laborem:

Operativa i protocols

El menjar s’elabora a la cuina central. Aquí es reben els ingredients que després processem i lliurem en menús empaquetats a les diferents ONGs.

Treballem amb Nutrició sense fronteres, que ens facilita el protocol de seguretat d’aliments avalat per l’Agència de Salut Pública, alhora que s’encarrega de fer un mostreig biològic per garantir que els plats estan 100 % lliures de patògens i d’activar un protocol de recuperació del menjar.

01. Recepció de producte

Realitzem fitxes de producte per reflectir-hi el proveïdor, donar a conèixer la traçabilitat del producte i l’origen, la quantitat donada, la data de rebuda i la de caducitat.

02. Control d’APPCC

Portem a terme un control rigorós de les temperatures dels productes, cambres frigorífiques, incidències i neteja de les cuines.

03. Desinfecció de l’àrea de treball

Desinfectem l’àrea de treball i els materials amb què elaborem els àpats per assegurar una higiene correcta en tots els processos.

04. Elaborar menús per a una nutrició òptima

Elaborem plats molt equilibrats que contenen les 6 classes de nutrients que el cos necessita: vitamines, minerals, aigua, carbohidrats, proteïnes i greixos saludables.

05. Identificació d’al·lergògens, intoleràncies i productes de no consum (porc)

Preparem els menús tenint en compte els diferents grups d’al·lergògens, així com els productes segons les cultures alimentàries.

06. Fitxa tècnica

Desenvolupem fitxes tècniques de processos perquè tots els productes s’elaborin igual i els menús continguin les propietats nutricionals bàsiques.

07. Recepció i comanda de productes

Mantenim un control dels productes rebuts per fer la previsió de menús i saber la demanda que hem de sol·licitar als proveïdors.

08. Càlcul de racions

Utilitzem l’enginyeria inversa amb l’escandall i transformem les racions en unitats de gramatge per entendre les necessitats del producte i demanar el necessari per proveir la demanda.

09. Etiquetatge del menjar

Registrem l’entrada i sortida del menjar.

10. Inventariat

Portem un control de tot el producte que entra a les cuines.

Col·laboradors

EN COOPERACIÓ AMB

L’ONG Nutrició Sense Fronteres, la missió de la qual és contribuir a la disminució de les desigualtats en matèria nutricional al món sobre la base dels drets humans, des de la perspectiva de la cooperació, formació i capacitació, promovent l’ús equilibrat dels recursos alimentaris i la solidaritat entre els pobles, d’acord amb els Objectius de Desenvolupament Sostenible 2030.
Gràcies a Nutrició sense Fronteres, cuinem per a la Fundació Lluís Companys, l’Associació Baluard i el col·lectiu Metzineres.

 

La Fundació Espigoladors és una empresa social que lluita per l’aprofitament alimentari i la inclusió social i laboral de persones en situació de risc d’exclusió social. La seva tasca principal consisteix en la recuperació d’aliments, directament dels camps del sector primari, que haurien estat descartats del mercat a causa de les polítiques estètiques i de preus. Més d’un 95 % dels aliments que recuperen els reparteixen entre diversos serveis de distribució per fomentar el dret a una alimentació saludable de persones vulnerables, i amb la resta fan conserves vegetals al seu obrador, un espai d’inclusió laboral.
Espigoladors se suma a Food For Good Bcn per abastir la població d’aliments frescos i aptes per al consum que d’una altra manera haurien estat malbaratats.

 

El Grup DKV és part d’ERGO, un dels principals grups asseguradors a Alemanya i a Europa. A Espanya, DKV està implantat en tot el territori amb una àmplia xarxa d’oficines d’assegurances de salut i consultoris, on treballen gairebé 2.000 empleats que donen servei a prop de 2 milions de clients.
DKV impulsa des de fa més de 20 anys iniciatives relacionades amb la responsabilitat empresarial i està compromès a divulgar i promoure accions que millorin la salut i el benestar de les persones. Davant la situació actual, més que mai, DKV desenvolupa projectes compromesos amb la nostra societat, com ara medicosfrentealcovid.org o #ningunmayorsolo.

.

ALTRES COL·LABORADORS

Cuines

Restaurante TIERRA
Restaurante AGUA
Hotel CROWNE PLAZA BARCELONA
Restaurante LA RUBIA

Serveis

Chef Works
Clothink Wear
Farmacia Hausmann 
Food4Heroes_BCN
Glovo
La Destilateca
MC packaging sostenible
Sanilec
Syrgraf
Taxis de Barcelona

Agraïments

Barcelona Centre de Disseny
Bibian Blue
CPWorks
Cuchillos Artero
Cuchillería Lamas
Cuchillos Artero
Cuchillería Lamas
Disquicel
Font Packaging Group
Fundació Josep Santa Creu
Laura Mur
Més Magenta
Òptica Universitària 
Personaliza tu ropa
Pegaso Safety
Rovasi
Silvio Elías
Vanguard Gràfic  
VMLY&R

 

Alimentació

Agroiris
Alaska Sea Foods
Andreu Gastronomía
Aneto
Arroz Bayo
Auara
Benfumat
Bob Oysters
bonÀrea
Campofrío Smart Solutions
Can Sumoll
Carnicerias Al Amir
Carniceria Segarra
Coca-Cola
Cofradia de los pescadores
Cominport
Corpachef
Cotton Sushi
Cuick
Cultius Jaume’s Noe
Danone
D’Aglà i D’Enceball
Domingo Grau
Els Pollos de Llull
Escorxador d’Aus Torrent i Fills
Escola Virolai
Espigoladors
Europastry
Exquisitem
Florette
Frutas Antonio
Frutas Tony
Foods for tomorrow
Fundació Banc d’Aliments
Fundación Damm
Gallina Blanca Foods
Garda Import
Gastrofira
Granini
Grup Cano
Grupo Llambrich
Guzmán Gastronomía
Health Warriors
Holaluz
Ken Foods
Koppert Cress
Krusta group
Legume Chef
Liderou
Luque Ecológico
Maheso
Mercabarna
Mini Verdures Germans Riera
Monvini
Muxa Kombuxa
Nice Fruit
Olis Bargalló
Patatas yago Galicia
Palacio de Marques de Viana
Peccatum 7
Phenix
Reial Club de Tennis Barcelona
Restaurante Shoko
Restaurante El Principal de l’Eixample
Santa Rosalia
Samskara
Sanygran
Unilever
Zumos Linda

SUMA-T’HI

Si ets un d’aquests col·lectius, contacta amb nosaltres a través dels següents links:

Voluntari
Proveïdor
Premsa

Per aquest projecte col.laboratiu podeu fer un ingrés al següent número de compte de la Fundació Josep Santacreu
ES79 3140 0001 9300 1331 1800.

.

 

Per a altres consultes, pots escriure directament a yocolaboro@foodforgoodbcn.org

Segueix-nos a instagram @foodforgood.bcn